Приготовленная своими руками щепа для копчения
Основа яркого дымного аромата, вкуса и цвета копченостей — правильно подобранная древесина для коптильного оборудования. По типу измельчения зачастую применяется щепа. Она представляет собой небольшие древесные частички, имеющие прямоугольную форму и установленную фракцию 0,, , , , , мм и др. В ассортименте компании Baza-Drov представлена щепа для лабиринтного дымогенератора, спирального и прочего коптильного оборудования как для домашнего применения, так и в условиях большого производства цехов. Каждая порода дерева по-своему влияет на готовую продукцию.
Дым — это третья составляющая барбекю, а две другие — это жар и время. Дым — это древний и проверенный временем способ придать аромат блюдам, приготовленным на огне. В древности дым использовался для консервации и хранения продуктов. В настоящее время мы используем его для улучшения вкуса мяса, добавляя древесину в огонь. Правильный дым производят породы древесины с низким содержанием смол и высоким вкусом — твердые породы.
Необходимое топливо в коптильнях и дымогенераторах для получения дыма при копчении рыбы, мяса, курицы, колбас. Копчение мяса и рыбы в домашних условиях — достаточно простой процесс. Но для того, чтобы в итоге получить качественный продукт, вам нужно придерживаться стандартов приготовления. Нельзя разводить пламя на обычных дровах, которые используются для растопки печи с целью обогрева дома. Необходимо купить щепу для копчения, но где же ее взять?
